− берите суши палочками (хаши) или пальцами. Оба варианта хороши;

− немного окуните рыбу, но не рис, в небольшое количество соевого соуса;

− положите суши в рот целиком так, чтобы языка касалась рыба;

− используйте тупые концы палочек, чтобы взять суши с общего блюда;

− кладите палочки на специальный керамический держатель (хаши-оки) острым концом когда не используете их. Если вы хотите показать, что вы закончили трапезу, то просто положите палочки параллельно суши бару на соевый соус.

ПЛОХО:

−  не потирайте чопстики друг о друга, пытаясь избавиться от заусенцев – хороший бар никогда не предложит палочки такого низкого качества;

− нельзя откусить половину суши и оставить кусок на тарелке;

− не стоит класть имбирь на ролл и есть это вместе. Имбирь нужно есть между приемами суши;

− не надо макать рис в соевый соус;

— нельзя растворять васаби в соевом соусе, он должен быть добавлен при приготовлении суши, отдельно его не подают;

− не давайте деньги шеф-повару, он вообще не должен их касаться ни при каких условиях.